六种病会通过食物传播 不包含乙肝、艾滋病！！

“如果小商贩有沾染病，吃了他的食品会被沾染!”、“不要跟感染病患者共餐，会被感染的”……沾染病真的会通过食品传播吗，六种病会通过食物传播 不包含乙肝、艾滋病！?权威答案来了!

日前，国家卫计委官网发布《有碍食品安全的疾病目录》，明确划定有6种沾染病的确可能通过食品传播，分别是：霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾、伤寒和副伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病。而传言中常出现的乙肝、艾滋病则不在食品传播之列!

这些病都属于消化系感染病

为什么这6种病会通过食品传播呢？武汉协和医院感染病科副主任医师陈晓蓓介绍，这6种疾病都属于消化系统沾染病，也就是说此类疾病患者接触直接入口食品时，可能污染食品，其他人再接触这些食品，比如直接吃沾染病患者吃过或接触过的食品，便可能被沾染!

以伤寒为例，美国历史上就出现过“伤寒玛丽”事件。事件的主角是1个烹饪手艺绝佳的女佣，但由于体内携带伤寒杆菌，她在相继感染了7家住户的210多号人以后，终究被隔离在1个名为“北兄弟岛”的小岛上直至离世。可想而知，如果1个本身就得了这6种沾染病的人，不经任何干预和管理就参与了食品制作环节，Ta给顾客带去的不但是美味，还有没有数致病细菌和随时感染的风险。

感染这6种疾病后，除常见的腹泻、腹痛、恶心、呕吐等消化道症状，还可见发热、全身不适等症状体征。另外，甲型/戊型病毒性肝炎常见黄疸。活动性肺结核病人常有咳嗽、咳痰2周以上，痰中带血、低烧、胸痛等症状。化脓性或渗出性皮肤病主要为皮肤上疖子或化脓性、渗出性病灶，并可反复感染。

乙肝和艾滋病不会通过食品传播

值得注意的是，多少年来传言的乙肝和艾滋病毒其实不在通过食品传播之列，虽然艾滋病和乙肝都属于危害较大的沾染性疾病，其传播途径其实不包括经食品传播。

艾滋病的传播途径主要有：性接触传播、血液传播和母婴传播。乙肝的传播途径主要有：血液传播、母婴传播和性接触传播。平常工作或生活接触，如握手、拥抱、共同就餐等无血液暴露的行动，不会传播上述疾病。

加热消毒很有必要

正由于这6种疾病，有可能通过食品沾染给其他人，六种病会通过食物传播 不包含乙肝、艾滋病！。为此国家明确划定，有这些疾病的人不能从事食品生产和加工。1旦怀疑食品从业人员，怀疑得了类似疾病时，应立即停止从事食品相干行业，并到正规医疗机构进行诊断和医治。

对普通人来说，六种病会通过食物传播 不包含乙肝、艾滋病！，如果家中有人感染这6种疾病，比较好分开饮食，同时个人的餐具严格消毒。加热消毒是老百姓最常常使用的杀菌方法。很多妇女每隔1段时间都会把家里的碗筷抹布放在锅里煮上10几210分钟，虽然方法呆板了些，但真的有效。

“病菌1般加热到100°，5到10分钟都能消灭病菌。”陈晓蓓介绍，这是由于高温使得病毒囊膜的蛋白质变性，核酸水解，让病毒失去侵染宿主的能力，比如伤寒杆菌在自然界中生命力顽强，但只要把它们加热到100°就会立即死亡。因此，每隔1段时间，用高温蒸煮的方法消毒1下餐具，对预防这类消化系统疾病有益无弊。